Rote Beete-Karottensalat
- 4 Karotten
- 1 rote Beete
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 Apfel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- kalt gepresstes Olivenöl
- frisch gepresster Zitronesaft
- Salz und Pfeffer
Karotten, rote Beete und Apfel fein reiben. Ingwer, Olivenöl und Zitronensaft daruntermischen. Gehackte Petersilie und Sonnenblumenkerne daruntermischen und kurz durchziehen lassen.